Николай Хлустиков родился в 1970 году в Новомосковске Тульской области. Трудовую деятельность начал в 1987 году учеником токаря, токарем на Узловском Ордена Трудового Красного Знамени машиностроительном заводе. С 1988 по 1993 гг. учился на юридическом факультете Воронежского государственного университета

На службе в органах прокуратуры с 1993 года.

1993–1993 гг. – следователь прокуратуры Измалковского района Липецкой области.
1993–1996 гг. – следователь, старший следователь прокуратуры Советского района г. Липецка.
1996–1998 гг. – прокурор отдела по надзору за расследованием преступлений в органах прокуратуры Липецкой области.
1998–2003 гг. – старший следователь, заместитель начальника отдела по расследованию особо важных дел прокуратуры Липецкой области.
2003–2007 гг. – начальник отдела по надзору за расследованием преступлений органами прокуратуры и процессуальной деятельностью органов внутренних дел и юстиции прокуратуры Липецкой области.
2007 г. – начальник управления по надзору за уголовно-процессуальной и оперативно-розыскной деятельностью прокуратуры Липецкой области.
09.2007–03.2014 гг. – заместитель прокурора Липецкой области.

03.2014 по 31.07.2014 – первый заместитель прокурора Республики Крым. C 01.08.2014 – первый заместитель прокурора Владимирской области.

Почетный работник прокуратуры Российской Федерации. Награжден именным оружием. Женат, двое детей.

Весной БК сообщало, что предыдущий областной прокурор Виктор Наседкин покинул свой пост. После него исполнял обязанности прокурора Сергей Белогуров.

Также сегодня, 21 июня, в своим обязанностям приступил новый прокурор Архангельска Сергей Котов.